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Robert Lue (13)
Lecture 10

Lecture 10 – Membrane Structure and Properties.docx

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Department
Life Sciences
Course
Life Sciences 1a
Professor
Robert Lue
Semester
Fall

Description
Oct 3 – Membrane Structure and Properties ­ cell membranes are phospholipid bilayers ­ unsaturated chains ▯ one or more double bonds  ­ arrangement of water molecules around nonpolar molecules ­ more favorable for water to interact with water ­ fatty acids want to form van der waals interactions  ­ conical lipids with single fatty acid chain form lipid micelle, cylindrical lipids  with two fatty acid chains form lipid bilayer ­ lipid bilayer form sealed compartment so hydrophobic lipid tails are not exposed  to water  ­ when pH > pKa, most phospholipid heads are deprotonated, micelles do not grow  because it is unfavorable for micelles to fuse  ­ as pH lowers, mixture of protonated and deprotonated, fusion occurs and thermal  fluctuation drives random sealing into larger ring ­ lateral diffusion is rapid, flipflop is very rare  ­ two leaflets have different composition, cell controls phospholipid flipping ­ transmembrane proteins will also move in plane of membrane ­ covalently couple protein to fluorescent molecules ­ if hit with high enough intensity with laser, they will bleach, killed fluorescent  function ­ if membrane is mobile, there will be a recovery due to lateral diffusion of  unbleached components  ­ nonmobile  ▯anchored by structural proteins, cholesterol  ­ Tm (melting temperature)  ▯transition from solid­like state to fluid­like state ­ cell wants to maintain fluidity in particular range ­ unsaturated fatty acid chains have lower Tm, saturate fatty acid chains have  higher Tm ­ saturated, more surface area for van der waals  ­ cholesterol can be fit easily into plasma membrane , polar head group on the  outside  ­ low temperatures, cholesterol increases fluidity in lipid bilayer by preventing  membra
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