2.7.13 Lecture.docx

4 Pages
123 Views
Unlock Document

Department
Nutrition Science & Dietetics
Course
NSD 225
Professor
Sarah Short
Semester
Spring

Description
Nutrition 02/07/2013 Fat Soluble Vitamins: ADEK; don’t lose in boiling water ­ not regulated at health food stores Vitamin A: two forms ­ active pre­formed in animal food sources  ­ inactive pro­vitamin found in plants Functions of Vitamins (don’t need large amounts) ­ growth th ­ Absorption: only 1/6  of carotene in food can be used as vitamin A; adult has  enough VitA stored in liver for 1 year ­ Butter, liver, milk, eggs, cheese Deficiency = puffy eyes, bumps on skin Toxicity (from supplements not food) Vitamin D: needed for calcium for bones, milk is a good source of Vitamin D (it has been added ­  fortified), liver, eggs, cod liver oil “(a supplement, easy to over take), sun.  ­ toxicity is from SUPPLEMENTS, vit D stored in liver (throwup, headaches.. VITAMIN D IS THE  MOST FAT TOXIC VITAMIN) Vitamin E: if store veg oil at room temp for 3 months you will lose more than half the vitE. Nuts are good  sources unless roasted (VitE is gone) Antioxidants help protect cells from destruction by oxygen Vitamin K needed for blood clotting, bone haelth; babies injected with it because born with a low  amount, helps in bone formation; toxicity is rare, body does excrete it. Enough to last a year.  Protein 02/07/2013 Carbon, Hydrogen, Oxygen, and Nitrogen ­ iron in hemoglobin in RBCs ­ Sulfur in keratin in skin, hair fingernails Amino Acids: made up proteins EXAM ­ if you take supplements for amino acids will it make muscle for you? NO Multiple amino acids = peptide chain EXAM – difference between protein containing foods (meat milk soy beans),  specific protein in foods (casein in milk), tyrosin is an example of an ami
More Less

Related notes for NSD 225

Log In


OR

Join OneClass

Access over 10 million pages of study
documents for 1.3 million courses.

Sign up

Join to view


OR

By registering, I agree to the Terms and Privacy Policies
Already have an account?
Just a few more details

So we can recommend you notes for your school.

Reset Password

Please enter below the email address you registered with and we will send you a link to reset your password.

Add your courses

Get notes from the top students in your class.


Submit