GEO509 - Lecture #7.docx
Premium

3 Pages
44 Views
Unlock Document

Department
Global Management Studies
Course
GMS 401
Professor
Kirk Bailey
Semester
Fall

Description
Lecture #7 – Contamination ­ the whole subject reflects how food has life affirming attitudes ­ the idea of digesting food is risky ­ eating is also wrong and it is a risky business ­ there a whole range of hazards that come in food that we consume ­ all food spoils except for honey ­ don’t give children under the age of one honey ­ food is a source of pleasure, but also a peril ­ everyone gets food poisoning at a point in their life ­ 25%­ 30% of North Americans experience some form of food poisoning in a given year ­ 76 million Americans get food poisoning  ­ 5000 Americans die with food borne hazards ­ UK – 3.5%­4.5% get food poisoning ­ France – 1.2% get food poisoning because of the way they cook their food o They eat raw milk products  o They eat food in ways that are illegal here in Canada o The availability here of raw milk products is rare ­ CDC stats ­ On a daily basis – in a neighbourhood  o 200000 American’s get food poisoning o 20000 Canadians ­ other researchers say that is too low also  o 800000 Americans on daily basis get food poisoning Why we get food poisoning? ­ Everything that we make or buy has a shelf life ­ Everything has a life expectancy  Where do we become sick? ­ Particular places where we can pick up toxins ­ CDC ranks places that are the riskiest ­ An average person puts on 5­10 pounds on a cruise ship ­ On a cruise ship, the leftovers are thrown away ­ Cruise ships are ranked 2  in terms of safety of our food ­ Riskiest place is long term health centers ­ USDA – US Department of Agriculture o Declared many pathogens associated with poultry are normally occurring o No one can assure that what we buy can be free of pathogens o 80% of food in supermarkets contain bacteria o resistant of antibiotic o 40% of meat contains causing bacteria o food gets contaminated  o don’t wash hands or don’t wash them correctly o power towels are better than hand dryers o a study concluded that you shouldn’t was poultry, already washed putting it under tab water splashes all over the  contamination is being spread all over ­ The gov’t doesn’t take ownership in terms of the safety of the food o It is up to us as consumers to make the final decision in what we consume ­ Big food chains are the ones that make sure that their food is free of pathogens ­ The burden always fall on the consumer ­ 500 000 Americans die cause of the contamination problem called listeria  o Maple Leafs – had a major problem with listeria o When you process machines, it is very hard to clean machines ­ Meat are usually contaminated because of heat when it reaches  ­ Heat generally protects us – bacteria is destroyed by heat (if it has been heated the proper amount of time) ­ Beef is relatively safe or unsafe ­ Eating a steak is much safer than eating a hamburger o Hamburger – on the surface so it won’t kill the bacteria on the center (i.e. the center) ­ Nicotine bio­side ­ Nicotine is extremely poisonous  ­ You need less of nicotine to kill a person than cocaine  ­ Eat certain kinds of food with bacteria ­ Mushroom is a serious problem –  ­ The first law of myc
More Less

Related notes for GMS 401

Log In


OR

Join OneClass

Access over 10 million pages of study
documents for 1.3 million courses.

Sign up

Join to view


OR

By registering, I agree to the Terms and Privacy Policies
Already have an account?
Just a few more details

So we can recommend you notes for your school.

Reset Password

Please enter below the email address you registered with and we will send you a link to reset your password.

Add your courses

Get notes from the top students in your class.


Submit