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KINE 4020 (16)
Lecture

March8th_2013 Nutrition.docx
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School
York University
Department
Kinesiology & Health Science
Course
KINE 4020
Professor
Roger Kelton
Semester
Winter

Description
In which of the following is the function of Vit A match to the correct form of  Vitamin? Ans:  Retina/Vision (Retinal and Retina make sure you notice the difference) Vitamin E (anti­oxidant) ­8 different forms 4 are refered as tocopherol and 4 tocotrienols (only difference is tocotrienols have double  bonds but tocopherols don’t have double bonds) ­­Tocotrienols (don’t have Vit E activity) ­­Tocopherol Out of the 8 different forms only, Alpha­tocopherol  ▯only this one has  Vit E Vit E ▯ helps limiting damage done by free radicals Vit E can help LDL from being oxidized since its dangerous in associated to  atherosclerosis  Vit E also reduces inflammation Vit E and cardiovascular link is LDL and inflammation (read slide) Vitamin Deficiency ▯ is due to factors other than not consuming enough foods with  vitamins Other factors include: Low­fat diet (they wont get as much Vit E) ; metal condition  (cystic fibrosis, gall bladder) . Cystic fibroris, deficiency of pancreating lipase (which is  needed for digesting fat) and they wont have enough Vit E. Erthyrocyte Hemolysis( membrane of RBC breaking down and contents coming out) individual will develop Hemolytic Anemia (specific anemia)  Vit E Deficiency­Symptoms Fibrocystic Breast Disease  ▯non­malignant breast disease (it can disappear if they  consider enough vit E.) Malignant= harmful Toxicity ▯ rare and the least toxic of the fat soluble vitamins RDA adults: 15mg/day Vit E in Foods ▯ Plant oils (canola and olive ) Excessive heat destroys Vit E . Therefore Fast Foods are not good sources. Wheat Germ Oil ▯ Very Rich in Vit E Vitamin C (Ascorbic Acid) History during voyage If you go to sea for couple of months, (50% chance of dying due to scurvy as they lacked  something in their food). The longer you stayed the more it was likely you won’t come back. Fresh food and vegetable were preventing people from dying was because of Vit C. Anticorbutic factor name was given since it prevented Scurvy. Oxidative stress is caused by an imbalance between the production of reactive oxygen  and a biological system's ability to readily detoxify the reactive intermediates or easily  repair the resulting damage. Vit C helps to protect ions from being oxidized in the intestine. Fe 2+ is best form if it  gets reduced to Fe 3+ (its not good for body) Free radicals they can do damage to DNA, when you have Vit C it prevents the damage  from occurring. Vit C also has advantages against Cancer. Vitamin Roles  Specific amino acids needed hydroxyproline and hydroxy
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