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Chapter 7

Chapter 7- Food, Eating, and the Envrionment.docx

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Department
Psychology
Course
PS285
Professor
Eric Theriault
Semester
Winter

Description
Chapter 7­ Food, Eating and the Environment Eating and Obesity • Eating and drinking are associated with social activities that are rich in social and  cultural meanings  • Eating the right balance of foods and setting the right balance between energy  input and exercise are of critical importance  • Rapidly increasing prevalence of obesity is a focus of concern  • Food industry use several strategies to maintain their profits  o Persuading people to consume even more food o Increase in serving size o Opening markets in developing countries  o Substituting agricultural products with artificial foods o Adding sugar, salt, fat, and oils to enhance flavour • Melanocortin­4 receptor gene is alleged to play a role in regulating food intake  and energy balance  • Genetic predisposition plays a role unless treatment is found  An Evolutionary Perspective  • Early hominids killed their own food and used what they had on hand to make  tools  The Industrial Revolution • Internal combustion and jets allow people to travel everywhere • With the digital era people can work efficiently and communicate with everyone  • Food is produced for supermarket and the ready to eat, food is moving from the  kitchen to the supermarket An Ecological Model • A primary focus will be adiposity, the fat content of the body, the fat content of  foods and the relationship between the two • Principal systems involved in child’s eating habits  o Genetic environment o Family environment  o Larger community Fat and Feeling Fat • High placed in thinness in contemporary affluent societies  • Triglyceride is the main component of dietary fats and oils and the principal form  in which fat is stored in the body  • Triglyceride is composed with 3 fatty acids o Saturated  o Monosaturated o Polysaturated  • Cholesterol is a factor in coronary heart disease • LDL is bad cholesterol • HDL is good cholesterol  • High levels of LDL are positively associated with cardiovascular disease  • HDL are negatively associated with cardiovascular disease • Statins are commonly used to lower levels of LDL cholesterol because a high  level of bad cholesterol in the blood­ Hypercholestrlemia­ is a risk factor for  coronary heart disease • The excess weight of obese individuals is due mainly to adipose tissue mass of  which is 85% fat Toxic Environment  • Three main influences on equilibrium levels of body fat  o Biological  o Behavioural  o Environmental  • Contemporary society is said to be obesogenic because  • Fat balance is what ecological theory is based on: Rate change of fat stores in the  body= rate of fat intake­ rate of fat oxidation  • Weightloss is being associated with rebound weight gain to physiological  defences against weight loss • This reducation is attributed mainly to reductions in food energy intake rather  than a shift to a low
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